Ingredienti per 6 persone:
8 patate di media grandezza; 6 cucchiai di mollica di pane raffermo; 3 cucchiai di pecorino grattugiato; 1 spicchio d’aglio tritato finemente; una manciata di prezzemolo tritato; sale e pepe q b.

 

Preparazione:
Cuocere in acqua salata le patate intere, scolarli per bene e lasciarli raffreddare e pelarle. Schiacciare il tutto fino a farlo diventare un purea ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Impastare per bene e formare delle polpette da friggere in padella con olio abbondante. Adagiarle su carta assorbente in modo da assorbire l’olio in eccesso e servire tiepide.