Ingredienti:
500 gr. di fave secche e sgusciate; rametti di finocchio selvatico (o cavolo); sale; olio e.v.o.; pepe q b; 1 cipollina; 400 gr. di spaghetti o pane affettato.

Preparazione:
Mettete a mollo per una intera notte le fave con qualche rametto di finocchio. L’indomani sciacquatele e mettetele a cuocere a fuoco dolce nell’acqua; aggiungete un altro rametto di finocchio, salate e pepate. Schiacciate le fave cotte con una forchetta per ridurle in purea. Togliete dal fuoco e condite con soffritto di cipolla che avevate preparato a parte. Si può gustare col pane o con dentro gli spaghetti sminuzzati cotti contemporaneamente e non scolati del tutto.