Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di maccheroni; 400 gr. di mascolini; 80 gr. di pecorino grattugiato; prezzemolo; aglio; 3-4 mazzi di finocchio riccio di montagna.

 

Preparazione:
Pulire i finocchietti, lessarli e scolarli, conservando l’acqua di cottura. Fare rosolare in olio d’oliva l’aglio affettato sottilmente, unire i finocchietti triturati e lasciare insaporire. A parte friggere i mascolini nettati e diliscati. Portate ad ebollizione l’acqua dei finocchietti salata e lessarvi la pasta. Scolarla al dente, condirla con una parte dei finocchietti, mescolarla e metterla a strati in una teglia, alternandola con i mascolini, il finocchietto rimasto e il pecorino grattugiato. Mettere in forno caldo per una decina di minuti e servire.